En la innovación está el futuro.
Experimentos en Altura
En la búsqueda de la amplitud térmica, para hacer que la vid por el día incorpore una serie de elementos cualitativamente importantes para el futuro vino, y de noche logre “fijarlos”, la altura juega un papel determinante...
Resistencia Bobal a la Sequía
La Bobal es una variedad de uva tinta. Es una cepa muy resistente a las inclemencias climáticas y a las plagas, y muy productiva, lo que la hace ideal para zonas poco lluviosas como La Mancuela...
Futuro de la Cepa de Pelayo
Queremos innovar hoy para sentar las bases del mañana.
Experimentos con Barricas
Varias investigaciones concluyen que las concentraciones máximas de los compuestos cedidos al vino por la madera se alcanzan entre los 10 y 12 meses de permanencia del vino en las barricas.
Es por eso que en la bodega La Cepa de Pelayo también dedicamos esfuerzos a las investigaciones en este aspecto, para poder disponer siempre de los mejores materiales para elaborar el mejor vino posible.
“...se ha comprobado que a partir del año, la concentración de estos compuestos, positivos para el aroma del vino, no sólo no aumentaba sino que en algunos casos empezaba a disminuir...»”
Teresa Garde Cerdán.
