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Recogida tradicional, proceso natural


La Bodega La Cepa de Pelayo tiene como principal objetivo el volver a elaborar el vino en su más básica esencia. Una preocupación por el arte, la arquitectura, la estética y el buen hacer, todo ello ligado al vino, hace que nuestra bodega retome la idea de la vuelta a lo primario, a lo primordial, al trabajo manual y a lo realmente importante para el vino.

Aprovechando los conocimientos y el legado de nuestras anteriores generaciones, con unas viñas de más de 50 años, un cuidado exquisito, ecológico y artesanal de la uva, recolectada a mano en cajas, refrigerada antes de su tratamiento, incluso separada según su parcela de origen, almacenada en depósitos de hormigón con temperatura totalmente controlada para su fermentación, y un sótano de temperatura controlada con barricas de roble francés, el resultado que podemos ofrecer a nuestros clientes son unos vinos excelentes de muy alta calidad, que es el objetivo principal de nuestro proyecto.

Elaboración de Vinos Blancos


Nuestro Vino Blanco Ole de Passion es elaborado con la variedad de uva blanca Macabeo 100%, una variedad autóctona de la zona de la Manchuela, que se cría en nuestros viñedos.


Es un fantástico vino blanco criado sobre lías, resultado de una mezcla artística de un vino blanco de 6 meses en hormigón con otro vino blanco de 6 meses en barrica de roble francés.

Premium

8

  • 2000 Botellas
  • 2017 Añada
  • 31 años Viñedo
  • 1.5 Kilos Cepa
Vino Blanco

Elaboración de Vinos Rosados

Nuestro vino Rosado Ole de Rosé es elaborado con la variedad de uva Bobal 100%, una variedad autóctona de la zona de La Manchuela, que se cría en nuestros viñedos.


Tradicionalmente el Bobal siempre ha trabajado para mejorar las características de otras variedades, pero sin una oportunidad real de mostrar las suyas propias. La Cepa de Pelayo ofrece un excelente vino rosado de alta calidad, criado sobre lías durante 7 meses en hormigón, de esta maravillosa variedad de Bobal 100%.

Premium

8

  • 2000 Botellas
  • 2017 Añada
  • 46 años Viñedo
  • 1.5 Kilos Cepa
Vino Rosado

Elaboración de Vinos Tintos

Nuestro vino tinto Ole de Aromas es elaborado con la variedad de uva Bobal 100%,una variedad autóctona de la zona de La Manchuela, que se cría en nuestros viñedos.


Tradicionalmente el Bobal siempre ha trabajado para mejorar las características de otras variedades, pero sin una oportunidad real de mostrar las suyas propias. La Cepa de Pelayo ofrece un excelente vino tinto de alta calidad, criado sobre lías durante 7 meses en hormigón, de esta maravillosa variedad de Bobal 100%.

Premium

8

  • 2000 Botellas
  • 2017 Añada
  • 41 años Viñedo
  • 1.5 Kilos Cepa
Vino Tinto

Elaboración de Vinos Dulces

Nuestro vino blanco Ole de Rosas dulce es elaborado con la variedad de uva Macabeo 100%, una variedad autóctona de la zona de la Manchuela, que se cría en nuestros viñedos.


La uva procedente de una vendimia tardía a finales de Septiembre, es sometida a un proceso de parada de fermentación mediante frío (cámara frigorífica) y desinfectada mediante la adición de dióxido de azufre.

Premium

9

  • 2000 Botellas
  • 2017 Añada
  • 31 años Viñedo
  • 1.5 Kilos Cepa
Vino Dulce

Galería Proceso de Elaboración

Todo manual

La vendimia de nuestra uva se realiza de forma totalmente manual, seleccionando únicamente las mejores uvas y almacenándolas en cajas, para que no sea golpeada o maltratada, y así evitar que los granos se rompan y lleguen a la bodega en las mejores condiciones posibles.

Depositos de Hormigón

Lo importante de hacer cada cosa en su momento

El almacenaje refrigerado y nuestros depósitos de hormigón con control total de la temperatura nos permiten controlar el momento exacto de la fermentación.

Control y Calidad

Trazabilidad de procesos

La correcta supervisión de todos los procesos durante la elaboración hacen de nuestra bodega y de nuestros vinos un producto súper especial