Región: D.O Manchuela
Añada: 2024
Clasificación: Vino Jóven
Origen: Viñedos de cepas viejas
Cultivo: Ecológico
Embotellado: Botella Borgoña (750 ml), corcho natural.
Temperatura de servicio: 15°C
Elaboración:

Vendimia manual, artesanal, selección de racimos, sin clarificación ni filtrado, crianza en fudres de 2000 l.

Proveniente de viñedos de cepas viejas, cultivadas bajo prácticas ecológicas, en Alcalá del Júcar, entre los valles de los ríos Júcar y Cabriel, dentro de la Denominación de Origen Manchuela.

Elaborado siguiendo el proceso de maceración carbónica, donde los racimos se introducen enteros (baya y raspón) en depósitos de hormigón de 8.200 litos. La fermentación se realiza a 15°C durante 7 días, manteniendo la frescura y la tipicidad de la variedad. Posteriormente, se prensa la pasta y se trasiega a los fudres, de 2000 l, donde realiza la fermentación maloláctica.

7 meses en depósitos de hormigón sobre sus lías para acabar de redondear su perfil aromático y gustativo.

• Alcohol: 13% vol
• Acidez Volátil: <0,13 g/L
• Acido Málico: <0,12 mg/L
• Azúcares reductores: 0,20 g/L
• PH: 3.38
• SO₂ Libre: 15 m/L
• SO₂ Total: <4 mg/L
• Acidez Total: 6,92 g/L

• Color: Capa media, color rojo cereza con un ribete vivo que refleja juventud.


• Aroma: Intenso en aromas, con una gran fragancia a frutas frescas como frambuesas, fresas, arándanos y cerezas, acompañadas de notas de ciruela negra madura, sobre un sutil fondo floral.


• En Boca: Se muestra fresco y equilibrado, lleno de fruta fresca. Tiene una acidez bien integrada, con un final largo y ligeramente goloso.

• Recomendaciones de conservación: OLE de AROMAS ha sido embotellado sin tratamientos de estabilización para conservar su pureza e integridad. Evolucionará positivamente en botella. Conservar en lugar fresco y seco entre 12°C y 14°C en posición horizontal.


• Maridaje:
  • Platos ligeros como ensaladas con frutos secos
  • Arroces de montaña
  • Tapas y aperitivos: quesos suaves y embutidos
  • Carnes blancas: pollo o pavo con salsas suaves