Región: D.O Manchuela
Añada: 2024
Clasificación: Vino Jóven
Origen: Viñedos de cepas viejas
Cultivo: Ecológico
Embotellado: Botella Borgoña (750 ml), corcho natural.
Temperatura de Servicio recomendada: entre 15°C Y 17°C
Elaboración:

Vendimia manual, artesanal, selección de racimos, sin clarificación ni filtrado, crianza en depósito de hormigón.

Proveniente de viñedos de cepas viejas, cultivadas bajo prácticas ecológicas, en Alcalá del Júcar, entre los valles de los ríos Júcar y Cabriel, dentro de la Denominación de Origen Manchuela.

Elaborado siguiendo el proceso de maceración carbónica, donde los racimos se introducen enteros (baya y raspón) en depósitos de hormigón de 8.200 litos. La fermentación se realiza a 15°C durante 7 días, manteniendo la frescura y la tipicidad de la variedad. Posteriormente, se prensa la pasta y se trasiega a barrica de roble, donde realiza la fermentación maloláctica.

• Color: Capa media, color rojo cereza con un ribete vivo que refleja juventud.


• Aroma: Alta intensidad aromática, dominada por fruta roja fresca (cerezas y fresas), frutas del bosque (frambuesas y moras) y toques florales (violeta). Notas dulces de golosinas (chicle y palote de fresa) con un fondo fresco de zumo de uva.


• En Boca: Entrada fresca y vibrante, con marcada intensidad frutal. Vino sabroso, con buena acidez y equilibrio. Final goloso y persistente en el retrogusto.

• Alcohol: 13,5% vol
• Acidez Volátil: 0,42 mg/L
• Azúcares reductores: 0,20 mg/L
• PH: 3.82
• SO₂ Libre: <10 m/L
• SO₂ Total: <4 mg/L
• Acidez Total: 5,43 g/L

• Tapas variadas como embutidos ibéricos y quesos semi-curados.
• Pastas con salsas suaves de tomate y albahaca.
• Carnes blancas a la parrilla o asadas.
• Platos de cocina mediterránea: pisto manchego y empanadas de verdura.

• OLE de ESTRELLAS ha sido embotellado sin tratamientos de estabilización para conservar su pureza e integridad. Evolucionará positivamente en botella. Conservar en lugar fresco y seco entre 12ºC y 14ºC en posición horizontal.