Ole de Rosé
100% Bobal Ecológico
Producción Limitada: Reflejo de su filosofía artesanal, ecológica y el carácter único de las cepas viejas la de variedad Macabeo autóctona de la Manchuela.
Añada: 2024
Clasificación: Vino Rosado Jóven
Origen: Viñedos de cepas viejas
Cultivo: Ecológico
Embotellado: Botella Borgoña (750 ml), corcho natural.
Temperatura de Servicio recomendada: 16°C
Elaboración:
Vendimia manual, artesanal, selección de racimos, vinificación en depósitos de hormigón, sin clarificación ni filtrado.
Proveniente de viñedos de cepas viejas, cultivadas bajo prácticas ecológicas, en Alcalá del Júcar, entre los valles de los
ríos Júcar y Cabriel, dentro de la Denominación de Origen Manchuela.
Elaborado a partir de los mejores racimos de la variedad Bobal, de nuestras cepas viejas. La vinificación se realiza en
depósitos de hormigón de 8.200 litros , iniciando con un prensado suave con extracción del mosto flor, logrando un color
delicado y brillante, tras una fermentación controlada a baja temperatura (14-16 ºC) en depósitos de hormigón, para
conservar toda la frescura y el carácter aromático, en los mismos se realizará una crianza breve sobre lías finas durante
2 meses, aportando cuerpo y complejidad
2 meses en depósitos de hormigón sobre sus lías para acabar de redondear su perfil aromático y gustativo.
- Alcohol: 12,5% vol
- Acidez Volátil: 0,14 mg/L
- Azúcares reductores: 0,10 g/L
- PH: 2,98
- SO2 Libre: <14 m/L
- SO2 Total: 72 mg/L
- Acidez Total: 7,17 g/L
- Color: Color rosa brillante, con reflejos violáceos que denotan su juventud.
- Aroma: Alta intensidad aromática, con predominio de frutas rojas frescas (fresas, frambuesas y cerezas), notas de caramelo de fresa y un sutil toque floral (pétalos de rosa).
- En Boca: Entrada fresca y vibrante, con un paso por boca ligero y equilibrado. La fruta roja se mantiene presente con una acidez viva y un final refrescante y afrutado.
- Recomendaciones de conservación: OLE DE ROSE ha sido embotellado sin tratamientos de estabilización para conservar su pureza e integridad. Evolucionará positivamente en botella. Conservar en lugar fresco y seco entre 12ºC y 14ºC en posición horizontal.
- Maridaje:
- Ensaladas frescas con frutas y quesos suaves
- Pasta con salsas ligeras o a base de tomate
- Arroces mediterráneos, como paella de marisco o verduras
- Aperitivos: pastas variadas, embutidos y aceitunas aliñadas
- Platos asiáticos: sushi, sashimi y rolls frescos
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